广西特色美食艾叶粑粑怎么做?
广西特色美食艾叶粑粑怎么做?
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网友解答:
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制作艾叶粑粑前期准备的食材:艾叶、糯米、花生、芝麻、红糖、棕叶等。
制作步骤是:一是制作花生芝麻红糖馅。二是清理艾叶,制作艾叶汁。三是和艾叶汁面。四是制作艾叶粑粑。五是将艾叶粑粑蒸熟即行。
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网友解答:
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跟湖南的差不多吧,摘好艾叶后清洗,泡一下糯米,把糯米上放艾叶在锅里的饭增里蒸,熟后放石头上用木棍用力锤直到香糯可口,用手挘成圆饼
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网友解答:
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我家是这么做的,首先把水烧开放下洗干净的嫩艾叶,放少许食用油艾叶就不会变黄, 色度变青既好看又好吃,煮三分钟捞出,用清水抓洗三到四次,抓洗出苦味后用菜刀砍碎,然后放水,白糖,放少许一定要少许的盐,煮艾叶软熟,就可以放糯米粉一起揉成团后,你喜欢吃什么馅就放什么馅,大众口味是,放花生,芝麻白糖馅,把花生,芝麻,炒香,炒脆,打有点碎就可以,打太碎会影响口感,然后就包,包好就蒸十多分钟就可以得吃。
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网友解答:
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广西特色美食艾叶粑粑怎么做?
艾叶在我国食用历史悠久,用艾叶做成糍粑,营养丰富又美味。艾叶在每年3月份是最嫩的时候,适合做成糍粑食用,下面一起来看看做法吧。
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【艾叶糍粑】
【所需食材】艾叶、糯米粉、花生、红糖
①炒花生馅,嫌麻烦也可以买现成的。花生炒熟之后,放凉后压成花生碎,加入红糖拌匀备用。
②艾叶选择嫩叶,洗净后焯烫软,放入料理机中加入少许清水,搅成艾叶汁。
③将艾叶汁与糯米粉和成面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
④将面团揉成长条,切成同大小的剂子,用手压扁后包入花生红糖馅,收紧搓圆备用。
⑤放在竹板上,蒸锅烧水,水开放入糯米团,大火蒸10分钟关火,然后焖2分钟出锅即好。
以上就是艾叶糍粑的做法,希望题主能满意。
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网友解答:
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艾叶粑粑是广西的一道特色美食,颜色翠绿,软糯香甜,吃上一口,有一股艾叶的清香,好看又好吃,深受大家的喜欢,艾叶粑粑就是用艾叶、糯米粉、粘米粉、馅料等制作而成,每个人的做法都不一样,比例要掌握好。
艾叶粑粑相信很多人都吃过,是广西的一道特色美食,软糯香甜,颜色翠绿,味道清香,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,艾叶粑粑顾名思义就是用艾叶制作而成,我们农村到处都能看到艾叶的身影,艾叶有一股清香味,做出来的美食也有一股独特的清香味,下面就来分享一下广西特色美食艾叶粑粑怎么做。
一、艾叶粑粑做法
1、准备食材:艾叶适量、糯米粉500克、粘米粉50克、热水适量、熟花生100克、白糖70克、熟黑芝麻50克、椰蓉80克
2、把艾叶摘干净,只要嫩的部分,清水清洗几遍,清洗干净,锅里加入水,水开把艾叶放进去焯水,可以去掉艾叶的苦味,煮两三分钟就可以了,捞出来过凉水,可以多冲洗几遍,挤干水分。
3、把艾叶放进料理机中,加入热水,再加入一点白糖,打成艾草汁,多打一会打得细腻一点,打好后盛出来备用,盆里加入糯米粉、粘米粉,搅拌均匀,用打好的艾叶汁和面,边加入边搅拌,糯米粉和艾草泥的比例是一比一。
4、搅拌均匀,揉成面团备用,接下来准备馅料,馅料可以根据自己的喜好来做,把熟黑芝麻、熟花生放进料理机中,再加入白糖、椰蓉打碎,馅就做好了,盛出来备用,把艾叶面团放在案板上,揉成长条状。
5、再分成大小均匀的小剂子,拿一个小剂子,揉圆再按扁,整理成边上薄中间厚的面皮,放上馅料,收紧口在揉圆就可以了,笼蓖上铺上蕉叶,把做好的艾叶粑粑放上面,蒸锅里加入水,水开放进去蒸,大火蒸15分钟左右就可以了。
二、艾叶粑粑小技巧
1、艾叶粑粑每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,和面的时候可以加粘米粉,也可以加淀粉,根据自己的喜好来选择,糯米粉和艾叶汁的比例要掌握好,这样做出来才会颜色翠绿,软糯香甜。
2、艾叶粑粑,要选择新鲜的嫩一点的艾叶,艾叶要用开水煮一下,这样可以去除艾叶的苦味,做出来口感更好。
3、艾叶粑粑可以做成各种馅的,可以根据自己的喜好来做馅,芝麻馅的,花生馅的,豆沙馅的,蛋黄肉松馅的等,都非常的好吃,蒸制的时间根据自己的具体实况来决定。
总结:艾叶粑粑就做好了,软糯香甜,颜色翠绿,看着就有食欲,尝上一口,有一股艾叶的清香味,太好吃了,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的艾叶粑粑,喜欢的可以试试。
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